【ホロっとやわらかい豚ばら肉のトマトソース】

【開発ストーリー】

【ホロっとやわらかい豚ばら肉のトマトソース】

ホロっとやわらかい豚ばら肉のトマトソースこのパスタの開発の出発点はTikTok用のレシピ動画でした。「お家で作れる美味しいパスタ」という企画を定期的にやっているのですが、そこで「今回は和風パスタにしよう」とアイデアを考えている時に思いついたのが、この「鮪のタルタル」と「和風のアボカドソース」の組み合わせです。普通の和風パスタを紹介してもつまらないので、少し変わった調理法にしました。アボカドを和風出汁と一緒にペーストにして、それを絡めたパスタの上に鮪のタルタルを乗せて一緒に食べるというパスタです。アボカドと鮪は誰もが知る相性が良い組み合わせです。これを少し形を変えて、という切り口が面白いと思いました。それで撮影後に試食した時、「これは面白い」と手応えを感じたんです。といっても動画の時は「お家で作りやすいレシピ」がテーマだったので、鮪のタルタルというより初めは「ネギトロ」という感じでした。盛り付けも、小口ネギに海苔という感じでした。それで動画をアップしてみると、評価があんまり良くなかったんです。コメントでも「カフェでありそうなパスタ」というコメントが多かったです。そこで逆に火が付いてしまいました。自分が食べた時に可能性は感じてたので、もっと「レストランの一皿として昇華させる！」と試作を重ねて今の形に辿り着きました。鮪にはピクルス、エシャロット、ケッパー、魚醤、オリーブオイル、ホワイトバルサミコを合わせたソースを合わせてます。ビジュアルからはレストランを感じるけど、食べると誰もが大好きな味。こういうパスタに仕上がったと思ってます。ぜひこの開発ストーリーと一緒にパスタをお楽しみください。

How  to  make  pasta

用意するもの：

ボール

ざる

小鍋2つ（テフロンなどでも可）

トング

はさみ

バット（大きめのお皿でも可）

ゴムベラ（あれば便利です）

塩（麺を茹でる用）

再現パスタのパーツと時間：

豚バラ肉                                                    11分

トマトソース                                            11分

昆布（麺の袋の中に入ってます）

麺（スパゲッティー）　　　　　   3分50秒

※まれに所々、白っぽくなっていることがありますが

品質に問題はありません）

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